🍲 Beschreibung:
Diese vegane Brokkolicremesuppe ist das perfekte Gericht, wenn du etwas Warmes, Leichtes und trotzdem Sättigendes suchst. Brokkoli steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien – und kombiniert mit Kartoffeln und pflanzlicher Sahne entsteht eine wunderbar cremige Suppe ganz ohne Milchprodukte. In nur 25–30 Minuten steht sie auf dem Tisch – ideal für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen.
💡 Tipps für extra Geschmack:
- Räuchertofu oder vegane Speckwürfel sorgen für eine herzhafte Note.
- Hefeflocken verleihen der Suppe einen käsigen Umami-Geschmack – perfekt als veganer Parmesan-Ersatz.
- Etwas Zitronensaft oder Limettensaft bringt Frische und hebt das Brokkoliaroma.
- Für extra Protein einfach eine Handvoll weiße Bohnen oder Erbsen mitkochen und pürieren.
- Mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder knusprigem Tofu als Topping wird’s besonders lecker.
- Ein Schuss Kokosmilch sorgt für eine exotisch-cremige Note.
✅ Fazit:
Die vegane Brokkolicremesuppe ist nicht nur supergesund, sondern auch ein echter Genuss für jeden Tag. Sie ist leicht, cremig, nährstoffreich und einfach zuzubereiten. Perfekt als schnelles Mittagessen oder wärmendes Abendessen – und ideal für Meal Prep. Wer sie einmal probiert, wird sie garantiert öfter kochen!
Vegane Brokkolicremesuppe – cremig, leicht & voller Vitamine
Description
Diese vegane Brokkolicremesuppe ist das perfekte Gericht, wenn du etwas Warmes, Leichtes und trotzdem Sättigendes suchst. Brokkoli steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien – und kombiniert mit Kartoffeln und pflanzlicher Sahne entsteht eine wunderbar cremige Suppe ganz ohne Milchprodukte. In nur 25–30 Minuten steht sie auf dem Tisch – ideal für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
vegane Ersatzprodukte:
Gewürze
Optional
Anleitung
Zubereitung:
-
Brokkoli waschen und in Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln.
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Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
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Alles im heißen Öl kurz anbraten, bis es leicht duftet.
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Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15–20 Minuten weich kochen.
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Suppe fein pürieren, dann Pflanzensahne einrühren.
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Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
Optional
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Optional Räuchertofu oder/und veganen Speck anbraten und über die Suppe geben.
Nach Belieben mit Hefeflocken, Croutons oder gerösteten Kernen toppen.
