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Kathi’s Zuchini Risotto
Description
Die größte Ernährungsfachgesellschaft "Academy of Nutrition and Dietetics (A.N.D.)" stuft eine gut geplante vegane Ernährung für alle Lebensphasen inklusive Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglingsalter, Kindheit, Jugend, ältere Menschen und Athleten:innen als geeignet ein. Vegane Ernährung bietet gesundheitliche Vorteile für Prävention und Therapie von bestimmten Erkrankungen. Sie hilft beim Vermeiden von Übergewicht, beim Erreichen von dauerhaftem Gewichtsverlust, bei der Senkung von stoffwechselaktivem Bauchfett, Blutdruck, Blutzucker und Entzündungsmarkern sowie bei der positiven Beeinflussung der Blutfette. Veganer:innen haben deswegen ein niedrigeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsformen. (Quelle: https://www.jandonline.org/article/S2...)
Zutaten
Optional
Anleitung
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Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden
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Tofublock in Würfel schneiden
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Knoblauch, Zwiebeln, Tofu ca. 3 Min. anbraten
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Zucchini in Scheiben schneiden und zugeben, 3 Min. dünsten
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Risottoreis dazugeben, 3 weitere Min. dünsten
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Wasser, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und eventuell Liquid Smoke zugeben
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20 Min. kochen und stetig umrühren
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am Ende Petersilie und Hefeflocken untermischen
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anrichten, servieren und schmecken lassen :)
