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Vegane Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung

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Difficulty: Mittelschwer
Zutaten
    Für den Biskuitteig:
  • 180 Gramm Mehl ((Type 405 oder Dinkelmehl 630))
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Pflanzendrink ((z. B. Soja oder Hafer))
  • 60 ml Sprudelwasser ((mit Kohlensäure!))
  • 50 ml neutrales Öl ((z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl))
  • 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft ((macht den Teig fluffiger))
    • Für die Füllung:
  • 200 ml vegane Schlagcreme ((z. B. Schlagfix, Rama pflanzlich, o. ä.))
  • 1 Packung Sahnesteif
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 150–200 Gramm frische Erdbeeren ((oder Himbeeren))
    • Optional zum Bestreuen:
  • Puderzucker
  • oder Kakaopulver
👩‍🍳 Zubereitung
  1. 1
    Backofen vorheizen:

    Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft).

  2. 2
    Teig anrühren:

    Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel mischen. Pflanzendrink, Öl, Sprudelwasser und Essig hinzugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren – nicht zu lange, sonst wird er zäh.

  3. 3
    Backen:

    Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen (rechteckig, ca. 30×40 cm) und glattstreichen. 10–12 Minuten backen – bis der Teig leicht goldgelb ist (nicht zu dunkel!).

  4. 4
    Aufrollen:

    Ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen. Den heißen Biskuit vorsichtig darauf stürzen, das

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